Univerzalno testo za sve vrste peciva koje najčešće pravim. Od ove mere se dobije jedna lepa količina peciva i to nekoliko vrsta, ukoliko želite da kombinujete. Testo je pogodno da se koristi i danas i sutra. Ukoliko želite da ga koristite sutra onda testo pouljite i stavite u najlon kesu. Dobro zavežite i ostavite u frižider preko noći. Pred spavanje testo izvadite iz kese, rukama ga dobro izgnječite, da se na testu ne vide balončići vazduha. Vratite u frižider pa ujutro izvadite i ponovite postupak. Ostavite testo sat vremena da se zageje. Izvadite iz kese, premesite uz malo brašna i opet ostavite koliko možete, da testo dostigne sobnu temperaturu. Ukoliko morate da radite sa hladnim testom, morate ga duže ostaviti oblikovanog u plehu, kako bi naraslo.
Sastojci:
- 250 ml mleka
- 250 ml vode
- 200 ml jogurta
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 10 gr suvog ili 40 gr svežeg kvasca
- 1 kg mekog brašna + koliko se premesi i razvlači testo
- 100 ml ulja
Priprema:
1kg brašna istresti u posudu za mešenje.
Napraviti udubljenje pa u njega sipati toplo mleko, šećer i kvasac, malo promešati i ostaviti da odstoji desetak minuta.
Potom naliti vodu i jogurt, brago promešati, pa dodati so i skoro svo ulje, ostaviti neke 2 kašike.
Mešati koliko je to moguće, a zatim ruku malo pouljiti i umesiti testo.
Testo će biti mekano i lepljivo, ali onda ga preliti ostatkom ulja, premesiti i čim počne opet da se po malo lepi za ruke ostaviti da odstoji sat vremena.
Posle sat vremena uz pomoć malo brašna testo premesiti i podeliti na 4 dela. Svaki deo oblikovati u krug i staviti na brašnom posutu podlogu.
Ja sam od jednog dela pravila kiflice, mini pice, buhtle i pekarske kifle samo kao ideju, a vi možete šta god da želite.
Prvo testo razvući u krug pa ga podeliti na 8, 12 ili 16 trouglova, zavisno koje veličine kiflice pravite.
Za nadeve sam koristila sve što mi je preostalo u frižideru, tako da sam ovde iskoristila nekih 100 – 150 gr feta sira. On je idealan za kiflice jer je fino slan, a ne topi se pri pečenju.
Drugi deo testa sam razvukla u pravougaonik, premazala paradajz pireom i odgore stavila 3 lista šunke, 3 lista pečenice i rustik salamu, uz malo rendanog sira. To je ono što sam ja pronašla u svom frižideru kao reslove.
Uviti u rolat, iseći nožem i spustiti u podmazan pleh.
Treći deo testa sam podelila na 6 delova i oblikovala loptice ali sam ih ostavila da odstoje kako bi se lakše oblikovale u pekarske kifle koje ću poslednje da pravim.
Četvrto testo sam razvukla opet u pravougaonik i isekla na kvadrate pa na svaki kvadrat stavila punu kašičicu eurokrema.
Posle sam samo spojila ivice, zamotala oko krema i obrnuto u pleh poredjala buhtle.
Još su nam ostale pekarske kifle.
Svaki deo test a malo razvučete vodoravno, a onda oklagijom gore dole da dobijete duguljati elipsasti oblik koji uvijate od sebe pritiskajući deo koji savijate i vukući obe strane testa svaku na svoju.
Poslažete i kifle u pleh.
Dok ste to uradili kiflice su već narasle.
Premažte ih umućenim žumancetom sa kašikom mleka.
Istim tim premazom mažete i buhtle, pa ako preostane možete i mini pice okolo.
Pekarske kifle mažemo vodom kako se ne bi sušile jer idu zadnje na pečenje.
Posle mazanja uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni i pečete redom kojim ste pravili peciva.
Svakom ovom pecivu treba oko 20 minuta da se ispeče.
Po vadjenju iz rerne blago ih premažete uljem.
Prijatno.
