Peciva i testaVideo Recepti

Univerzalno kiselo testo za sva peciva

Kifle, kiflice, pužići, buhtle

Univerzalno testo za sve vrste peciva koje najčešće pravim. Od ove mere se dobije jedna lepa količina peciva i to nekoliko vrsta, ukoliko želite da kombinujete. Testo je pogodno da se koristi i danas i sutra. Ukoliko želite da ga koristite sutra onda testo pouljite i stavite u najlon kesu. Dobro zavežite i ostavite u frižider preko noći. Pred spavanje testo izvadite iz kese, rukama ga dobro izgnječite, da se na testu ne vide  balončići vazduha. Vratite u frižider pa ujutro izvadite i ponovite postupak. Ostavite testo sat vremena da se zageje. Izvadite iz kese, premesite uz malo brašna i opet ostavite koliko možete, da testo dostigne sobnu temperaturu. Ukoliko morate da radite sa hladnim testom, morate ga duže ostaviti oblikovanog u plehu, kako bi naraslo.

Univerzalno kiselo testo - kifle i kiflice, pužići, buhtle

Sastojci:

  • 250 ml mleka
  • 250 ml vode
  • 200 ml jogurta
  • 1 kašika šećera
  • 1 kašika soli
  • 10 gr suvog ili 40 gr svežeg kvasca
  • 1 kg mekog brašna + koliko se premesi i razvlači testo
  • 100 ml ulja

Priprema:

1kg brašna istresti u posudu za mešenje.

Napraviti udubljenje pa u njega sipati toplo mleko, šećer i kvasac, malo promešati i ostaviti da odstoji desetak minuta.

Potom naliti vodu i jogurt, brago promešati, pa dodati so i skoro svo ulje, ostaviti neke 2 kašike.

Mešati koliko je to moguće, a zatim ruku malo pouljiti i umesiti testo.

Testo će biti mekano i lepljivo, ali onda ga preliti ostatkom ulja, premesiti i čim počne opet da se po malo lepi za ruke ostaviti da odstoji sat vremena.

Posle sat vremena uz pomoć malo brašna testo premesiti i podeliti na 4 dela. Svaki deo oblikovati u krug i staviti na brašnom posutu podlogu.

Ja sam od jednog dela pravila kiflice, mini pice, buhtle i pekarske kifle samo kao ideju, a vi možete šta god da želite.

Prvo testo razvući u krug pa ga podeliti na 8, 12 ili 16 trouglova, zavisno koje veličine kiflice pravite.

Za nadeve sam koristila sve što mi je preostalo u frižideru, tako da sam ovde iskoristila nekih 100 – 150 gr feta sira. On je idealan za kiflice jer je fino slan, a ne topi se pri pečenju.

Drugi deo testa sam razvukla u pravougaonik, premazala paradajz pireom i odgore stavila 3 lista šunke, 3 lista pečenice i rustik salamu, uz malo rendanog sira. To je ono što sam ja pronašla u svom frižideru kao reslove.

Uviti u rolat, iseći nožem i spustiti u podmazan pleh.

Treći deo testa sam podelila na 6 delova i oblikovala loptice ali sam ih ostavila da odstoje kako bi se lakše oblikovale u pekarske kifle koje ću poslednje da pravim.

Četvrto testo sam razvukla opet u pravougaonik i isekla na kvadrate pa na svaki kvadrat stavila punu kašičicu eurokrema.

Posle sam samo spojila ivice, zamotala oko krema i obrnuto u pleh poredjala buhtle.

Još su nam ostale pekarske kifle.

Svaki deo test a malo razvučete vodoravno, a onda oklagijom gore dole da dobijete duguljati elipsasti oblik koji uvijate od sebe  pritiskajući deo koji savijate i vukući obe strane testa svaku na svoju.

Poslažete i kifle u pleh.

Dok ste to uradili kiflice su već narasle.

Premažte ih umućenim žumancetom sa kašikom mleka.

Istim tim premazom mažete i buhtle, pa ako preostane možete i mini pice okolo.

Pekarske kifle mažemo vodom kako se ne bi sušile jer idu zadnje na pečenje.

Posle mazanja uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni i pečete redom kojim ste pravili peciva.

Svakom ovom pecivu treba oko 20 minuta da se ispeče.

Po vadjenju iz rerne blago ih premažete uljem.

Prijatno.

Slični recepti

Leave a Reply

Back to top button