Zagrebačka kremšnita je veoma slična običnoj, sem što je gornji sloj različit i sastoji se od umućene slatke pavlake i čokoladne glazure.
Sastojci:
- 1,25 l mleka
- 10 kašika šećera
- 6 jaja
- 10 kašika brašna
- jedno lisnato blok testo od 250 gr
- 500 ml slatke pavlake
- 150 gr čokolade
- 5 kašika ulja
- 5 kašika mleka
Priprema:
Odlediti blok testo.
Razvući najmanje na dimenzije 30 x 20 cm ( približne ), izbušiti višljuškom, staviti na podmazan pleh i staviti da se peče u prethodno zagrejanu rernu na 200 stepeni.
Pečeno je kada odgore bude svetlo braon boje.
Izvaditi da se ohladi.
Kada se ohladi ubaciti na dno djuveč tepsije ne manje od 30 x 20 cm.
6 žumanaca, 5 kašika šećera, brašno i 350 ml mleka izmešati, a ostatak staviti da provri.
Dok čekate da provri ulupati belanca sa ostatkom šećer u jaku penu, kao šlag.
Zakuvati i mešati dok se ne zgusne.
Skloniti sa vatre.
Odmah u vrelo dodati ulupana belanca i izmutiti.
Preliti celu masu preko kore u tepsiji i poravnati.
Ostaviti da se ohladi pa staviti u frižider još sat vremena.
Ulupati slatku pavlaku i premazati preko ohladjenog fila.
Otopiti čokoladu sa uljem i mlekom, sačekati da se prohladi pa onda preliti preko.
Morate sačekati jer ako prelijete velom čokoladom deo slatke pavlake će se podignuti i napraviti bele mehuriće na čokoladi.
Ostaviti sve tako zajedno u frižider do služenja.
Ne brinite lako ćete seći čokoladu jer ste joj dodali mleko, a ono ne da čokoladi da se skroz stegne.
