Još jedan u nizu brzih recepata sa piletinom i pirinčem. Uz dodatak malo neutralne pavlake, praziluka, peršuna, šampinjona i parmezana dobija se jedan izuzetno ukusan obrok. Poslužila sam uz mešanu zimsku salatu.
Sastojci:
- 4 pileća bataka za zabatkom
- 1 kašika suvog začina
- 100 ml ulja
- 400 ml vode
- peršun i biber
- 200 ml pavlake za kuvanje
Rižoto:
- nekoliko listova praziluka, umesto njega može pola glavice crnog luka
- 200 g svežih šampinjona
- 100 ml ulja
- 1 kašičica suvog začina
- malo bibera, pola kašičice soli
- 1 kašičica peršunovog lista
- 50 g maslaca
- 1,5 šolja pirinča
- 3 šolje vode
Priprema:
Bataci ako su veliki razdvojiti batak od zabatka.
Staviti ih u širu šerpu ili tepsiju, ali tako da su jedan do drugog, da nema izmedju prazog prostora.
Posuti sa suvim začinom, solju i biberom, sastrane sipati vodu, pa odgore preliti uljem.
Staviti u rernu da se peče na 200 stepeni.
Nakon 30 minuta okrenuti piletinu i nastaviti pečenje.
Opet posle 30 minuta okrenuti, tako da kožica bude gore.
Za tih sat vremena voda će ispariti i sada sipajte pavlaku za kuvanje i ostavite piletinu, kožica gore još da se odgore zapeče.
Za to vreme kuvajte rižoto.
U šerpu staviti iseckane listove praziluka ili crni luk.
Dodati ulje i posoliti. Kada luk omekša i višak vode koji je pustio ispari sipati vode i ostaviti da se tako kuva dok voda ne ispari i luk potpuno omekaša.
Narendati šampinjone na listiće pa ih dodati luku, dodati i začine i sve zajedno prodinstati par minuta.
Šampinjonima dodati pirinač i naliti vodu.
Ostaviti da se sve kuva na umerenoj vatri dok pirinač ne “popije” svu vodu i omekša.
Kada se to desi proveriti da li je pirinač skoro kuvan. On treba da ostane zrnast, da se ne raspada, i al denete ( skoro pa hrskav ) jer kako bude stajao tako će bubriti i upijati vodu. Kada je gotov dodajte maslac i parmezan opciono i sve izmešajte. Ukoliko g ane poslužite odmah po malo dolivajte vode i izmešajte, da g ane bist ekasnije poslužili “suvog”.
Poslužite tako što na dno tanjira stavite rižoto a preko komade piletine koje prleijete sa malo safta od pavlake.
Prijatno.
