Fini, hrskavi pileći bataci sa knedlama od hleba koje smo zbog dodatne mekoće i sočnijeg, punijeg ukusa umočili u umak od bujona ili ti supe uz dodatak začina i šampinjona. Idealna kombinacija uz supicu za nedeljni ručak.
Sastojci:
- 5 pilećih bataka sa zabatcima
- suvi začin, crvena, mlevena paprika,
- biber, peršunov list
- beli luk u granulama
- 2 cela jaja
- 400 gr odstajalog hleba
- 2 + 2 kašike brašna
- povrće za supu
- 150 gr svežih šampinjona
- 200 ml ulja
- 200 ml mleka
Priprema:
U veći lonac potopiti batake, dodati očišćeno povrće za supu ( šargarepa, koren peršuna i paštrnaka, šta već stavljate ), dodati kašiku suvog začina pa na srednjoj vatri ostaviti da se kuva sat vremena.
Posle sat vremena izvaditi batake, a supu ostaviti da još malo kuva.
Uključiti rernu, pa u tepsiju poslagati batake i svaki posuti suvim začinom, crvenoma paprikom, biberom i peršunovim listom, utrljati malo rukom pa preliti sa 100 ml ulja, a sastrane usuti pola čaše supe. Staviti u rernu da se zapeče, da bataci dobiju lepu svetlo braon boju.
Kada to pripremite pogledati koliko vode imate u supi. Vode treba da ima da vam ostane da zakuvate supu uz rezance ili knedle i još jedna litra za pripremu sosa.
Kada je povrće skuvano izvaditi ga, a supu procediti. Ostaviti litru za sos.
Jednu šargarepu i jedan peršun ili paštrnak, koje je na ubod viljuškom mekše ispasirati.
Odstajali hleb sitno iskidati pa preliti mlekom. Dodati ispasirano povrće, posuti suvim začinom, biberom i sušenim peršunovim listom.
Dodati 2 jaja i 2 kašike brašna pa sve rukom izgnječiti.
Masa treba da je kompaktna ( sjedinjena ) da mogu da se prave kugle, ako je suvlja dolijte samo malo mleka pa opet umesite.
U manji lonac naspite vode i stavite na vatru da provri.
Ruke pokvasite i oblikujte kugle malo veće od ping pong loptice i poslažite na tacnu.
Kada voda u loncu provri spustite knedle pa smanjite vatru. Knedlama treba otprilike 20 minuta da se skuvaju.
Izvadite knedle rešetkastom vadilicom na neki tanjir ili tacnu dok pripremite sos.
Zagrejati 100 ml ulja pa dosati 2 kašike brašna i mešati na srednjoj vatri dok brašno blago ne požuti, a zatim naliti prvo pola litre supe i mešati, ako je pregusto ( treba da je gustine jogurta ) dodati još supe i opet mešati. Posoliti, pobiberiti, dodati belu luk u granulama, peršunov list, može i malo sušene mirodjije.
Šampinjone iseckati na tanke listiće pa ih na tiganju propržiti. U tiganj usuti jednu kašiku ulja i jednu vode, ne treba više šampinjoni će sami pustiti svoju vodu.
Kada su šampinjoni zapečeni, malo su požutili izvaditi ih pa dodati u sos.
Sos istresti u neku keramičku ili staklenu posudu pa poslagati knedle.
Dok to završite i bataci u rerni su zapečeni. Ostalo je još samo da se supa dosoli ili stave začini po ukusu, zakuvaju knedle i rezanci, flakice….šta volite i ručak da se posluži.
Prijatno.
