Burrito nam potiče iz Meksičke kuhinje, najčešće pripreman sa pasuljem i mlevenim mesom, a varijacije koje su se iznedrile su razne, preko piletine, vegetarijanskih burritosa sve do voća. Mi smo napravili neku svoju brzu mešavinu povrća i mesa, fino začinjenu i veoma ukusnu. Mera je 16 tortilja i punjenje za isto toliko…e sad zavisi koliko “bogato” volite…ali otprilike je to to. Odlični su za doručak ili večeru, ili pak neko druženje.
Tortilje:
- 450 gr mekog brašna
- 80 gr margarina ili maslaca
- 1 kašičica soli
- 10 gr ( 1 kesica ) praška za pecivo
- 250 ml vode
Punjenje – nadev:
- 1 glavica crnog luka ili trećina štapa praziluka
- 300 gr mešavine za rusku salatu ( seckana šargarepa, bela zelen i grašak )
- 100 gr konzerviranog kukuruza šećerca
- 200 gr praške šunke ( može i više )
- 300 gr sušene mesnate slanine
- zelena salata
- 200 – 300 gr tvrdog sira ( trapista )
- pavlaka, majonez, kečap ( ko šta voli )
- so, biber
- 50 ml ulja
Priprema:
Prosejati brašno sa praškom za pecivo pa dodati vodu i omekšali maslac ili margarin pa umesiti testo. Glatko i mekano.
Ostaviti da odstoji.
Za to vreme iseckati slaninu pa je na ulju propržiti da postane hrskava.
Izvaditi slaninu pa na to ulje staviti iseckan luk ili praziluk, dodati malo vode ( pola čaše ) pa ga prodinstati.
Zatim dodati povrće, naliti još čašu vode i ostaviti da se sve zajedno dinsta.
Kada je povrće omekanilo dodati kukuruz, iseckanu šunku i malo pobiberiti pa sve još malo dinstati dok višak vode ne ispari.
Na kraju dodati proprženu slaninu i sve promešati. Skloniti sa vatre.
Teflonski tiganj staviti da se zagreva.
Podeliti testo na 16 loptica.
Svaku razvuči jako, baš jako tanko na prečnik 13 – 15 cm.
Posuti površinu sa malo brašna, rukom stisnuti lopticu, okrenuti, opet stisnuti, ako se lepi posuti još jako malo brašna pa onda razvlačiti.
U vreo tiganj spustiti sad već veliki kolut testa pažljivo i peći sa svake strane oko minut. Dok se peče jedna tortilja razvlačiti drugu.
Pečene tortilje slagati jednu na drugu i pokriti krpom da ostanu tople i potpare se.
Kada se tortilje ispeku puniti ih.
Svaku namazati sa kašikom pavlake, staviti list, ili dva zelene salate, pa na sredinu , po dužini staviti dve kašike nadeva, preko narendati malo sira, preliti kečapom ili majonezom pa uviti tako što prvo savijete jednu stranu na trećinu a onda preklopite strane sastrane jednu preko druge. Najbolje je uviti u alu foliju, duže su tople i fil ne curi.
Prijatno.
