Predivan, premekan, jakog čokoladnog ukusa, sa dodatkom mlevenog prženog šećera, nešto najsličije panj rolatu. Moji ukućani su obožavaoci ovog rolata i kod nas on ne dočeka sutra…
Sastojci za koru:
- 6 belanaca + 2 cela jaja
- 8 kašika šećera
- 3 kašike ulja
- 8 kašika mlevenih oraha
- 2 kašike brašna
- 1 prašak za pecivo
Krem:
- 6 žumanaca
- 8 kašika šećera
- 200 gr čokolade za kuvanje
- 200 gr margarina
Još:
- 200 gr šećera
Priprema:
Uključiti rernu na 180 stepeni.
Ulupati penasto belanca, pa dodavati šećer i mutiti dok se ne dobije jaka i gusta pena.
Zatim dodati žumanca pa uliti i ulje, sve uz mućenje.
Na kraju dodati mlevene orahe, brašno i prašak za pecivo i sve zajedno umutiti.
Veliki pleh od rerne 30 x 40 cm obložiti papirom za pečenje, pa istresti masu za koru i poravnati
Staviti da se peče izmedju 20 i 25 minuta zavisno od rerne.
Pečenu koru uviti odmah u rolat sa papirom.
Ne morate jako uviti, stiskati, samo lagano.
Ulupati žumanca sa šećerom u manjoj šerpi.
U veću šerpu sipati vode visine nekih 2 cm, na nju staviti manju šerpu na veću i sve zajedno na vatru.
Od momenta kada provri voda u donjoj šerpi kuvati žumanca i šećer 10 minuta. Zatim dodati izlomljenu čokoladu i mešati dok se ne otopi.
Skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi.
Istopiti 200 gr šećera, karamelizovati, pa istresti na papir za pečenje i malo razvući kako bi kada se stegne bilo tanje, a i brže se ohladilo. Kada je taj šećer tanji lakše se izlomi i posle samelje.
Kada se ohladi uprženi šećer sitno ga sameljite.
Ulupati margarin penasto, mora biti sobne temperature, i dodati ga ohladjenom kremu od žumanaca, pa sve zajedno umutiti.
Zatim dodati i samleven karamelisani šećer i sve sjedniti.
Sa skoro svim kremom premazati koru, ostaviti malo da se rolat premaže i okolo.
Uviti u rolat, pa onda u papir koji vam je ostao od pečenja kore i sve zajedno staviti u frižider sat vremena. Preostali fil nemojte, stegnuće se i neće moći da se premaže odgore.
Posle sat vremena premazati rolat ili dekorisati po želji.
Prijatno.
