Jako čokoladna torta je pravi izbor za sve koji vole bogate, raskošne i intenzivno čokoladne deserte. Iako recept nije među najjednostavnijima i priprema se kroz nekoliko koraka, svaki trud se višestruko isplati. Mekane kakao kore, kuvani fil od žumanaca i čokolade, kao i kremasti ganaš od dve vrste čokolade, daju torti pun i dubok ukus čokolade u svakom zalogaju. Rezultat je sočna, bogata i elegantna torta koja izgleda kao iz poslastičarnice i savršena je za rođendane, proslave ili trenutke kada želite da impresionirate goste.
Sastojci:
Kore (peku se 2 kore, za jednu):
9 belanaca
2 žumanca
9 kašika šećera
3 kašike kakaa
5 kašika brašna
1 prašak za pecivo (10 g)
100 ml ulja
Fil 1:
500 ml slatke pavlake
200 g crne čokolade
200 g mlečne čokolade
Fil 2:
14 žumanaca
14 kašika šećera
150 g crne čokolade
250 g maslaca
Još:
150 g crne čokolade
50 ml mleka
50 ml ulja
Priprema:
Najpre pripremite fil 1.
Slatku pavlaku zagrejte do tačke vrenja, pa dodajte crnu i mlečnu čokoladu.
Mešajte dok se čokolade potpuno ne otope i ne dobijete gladak krem.
Ostavite da se prohladi, zatim stavite u frižider na nekoliko sati (najbolje preko noći ili ujutru za popodne), da se lepo stegne.
Za kore, odvojite belanca od žumanaca.
Belanca umutite uz postepeno dodavanje šećera dok ne dobijete čvrstu i sjajnu penu.
Zatim dodajte 2 žumanca i ulje, pa lagano sjedinite.
Brašno, kakao i prašak za pecivo prosejte i umešajte u smesu lopaticom, laganim pokretima.
Smesu sipajte u veliki pleh (42×32 cm) obložen papirom za pečenje i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15–20 minuta (kod mene 18 minuta). Pazite da se kora ne presuši.
Isti postupak ponovite za drugu koru. Ohlađene kore presecite na pola tako da dobijete ukupno 4 kore.
Za fil 2, žumanca i šećer umutite u manjoj šerpi, pa stavite na paru (šerpa iznad vode od oko 2 cm). Kada voda provri, kuvajte oko 15 minuta uz mešanje.
Zatim dodajte čokoladu i mešajte dok se potpuno ne otopi (još oko 5 minuta).
Sklonite sa šporeta i ostavite da se hladi. Povremeno promešajte ili prekrijte folijom da se ne stvori korica.
U međuvremenu otopite čokoladu sa mlekom i uljem, pa ostavite da se prohladi.
Ohlađene kore blago poprskajte mlekom, zatim ih premažite pripremljenom čokoladnom glazurom svuda po malo. Najbolje da okrenete koru pa da u sve ove rupice prodje čokolada.
Maslac ostavite da omekša na sobnoj temperaturi, pa ga umutite. U njega dodajte ohlađen fil od žumanaca i čokolade (fil 2), u dva navrata, i sve zajedno umutite u gladak krem. Vodite računa da ne premutite fil, kako ne bi postao redak.
Iz frižidera izvadite i fil 1, pa ga kratko umutite dok ne postane kremast i maziv.
Slaganje
Na prvu koru nanesite najpre čvršći fil, zatim mekši fil, pa stavite drugu koru. Postupak ponavljajte do kraja.
Kolač dobro ohladite kako bi se svi slojevi stegli, zatim dekorišite po želji.
Prijatno!
