Jedno od starinskih jela u koje može i ne mora da se dodaje meso, naravno, sa mešom je još lepše, a odličan je izbor ručka u toku posta. Takođe, može da se pravi i sa kiselim i sa slatkim kupusom. U proleće je posebno jednostavno ga napraviti jer je kupus mlad i brzo se skuva i ručak bude gotov za nekih sat vremena sve sa mešenjem flekica.
Sastojci za varivo od kupusa:
- 1 srednja glavica mladog kupusa
- 1 kašika suvog začina
- 1 veća glavica crnog luka
- 100 ml ulja
- malo soli i bibera
- 2 – 3 čena belog luka
Flekice su mrne, ali može da se pravi i posna varijnta od brašna soli i vode ili da se koristi kupovna testenina.
- 2 cela jaja – krupnija
- 200 gr brašna ( može malo da varira u zavisnosti od krupnoće jaja )
- prstohvat soli
Kupus sa flekicama priprema:
Iseckati crni luk sitno, dodati suvi začin, ulje i čašu vode i staviti da provri i da se kuva dok voda ne ispari.
Za to vreme iseckati na krupnije komade kupus, ne sitniti previše kao za salatu.
Jajima dodati brašno i so pa prvo viljuškom mutiti dok ne postane tvrdo i pokupi se skoro svo brašno.
Onda samo rukom malo premesiti i to je gotovo.
Dok umesite testo i luk je gotov pa dodati kupus i naliti 2 čaše vode.
Ostaviti da se kuva dok vi razvučete testo.
Posuti brašnom radnu površinu i testo , stisnuti rukom, okrenuti pa opet stisnuti.
Tako ponoviti nekoliko puta da brašno se fino zalepi za testo i rukama se malo raširi.
Posle samo oklagijom istenjiti testo uz malo brašna što tanje možete.
Isći najlakše je nožem za picu umočenim u brašno.
Ostaviti tako na stolu da se suši.
Opet, dok i to uradite kupus je omakenio pa dodajte izgnječen beli luk, malo soli i bibera ( po ukusu, probajte )
Safta od kupusa treba malo da ostane, ne previše da flekice ne bi plivale, samo kada se spoje sa kupusom sve bude sočno.
Sipati u lonac vode, prstohvat soli i malo ulja i sačekati da provri.
Kada provri sa stola uzimati flekice i spuštati u vodu.
Pripaziti samo da se na stolu dok se suše nisu praviše jedna za drugu zalepile.
Kuvati 10ak minuta pa ugasiti vatru.
Ostaviti još 5 minuta pa procediti.
Istresti flekice u kupus pa promešeati i servirati toplo.
Prijatno.
