Home » Zimnica » Ljutenica za zimnicu

Ljutenica za zimnicu

Podeli: Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone

Ljutenica je uz ajvar jedna od obaveza svake zimnice, posebno kod gurmana koji vole ljuto. E sad, ljutenica se razlikuje od kuće do kuće, kao i od kraja iz kojeg nam dolazi. Uglavnom kod ljutenice sve se svodi….pogadjate…na ljuto! Nekome je dovoljna manja, a nekome veća količina ljute paprike da bi bilo po njihovom ukusu. Taj deo prepuštam vama, stavite paprike onoliko koliko volite,  a za ostalo pratite recept.

ljutenica

Sastojci:

  • 2 kg svežeg paradajza
  • 200 ml ulja
  • 200 ml jabukovog sirćera ( može i vinskog )
  • po receptu ide 500 gr ljutih papričica, ali ja stavljam 300 gr jer sa 500 gr nam je baš preljuto…to prepuštam vama
  • 10 gr mlevenog bibera
  • 2 kg paprike roge
  • 100 gr soli
  • 6 čenova belog luka
  • 5 gr konzervansa

Priprema:

Paradajz možete da ogulite a i ne morate ukoliko vaša mašina za mlevenje ili blender sitno melju. Ja ne gulim ali baš baš sitno sameljem, skoro kao pire.

Ukoliko gulite onda prelijte paradajz vrelom vodom, ostavite nekoliko minuta, odlijte vrelu vodu i prelijte paradajz hladnom vodom, pa takodj sameljite.

Paradajzu dodati ulje, sirće, so i biber pa staviti na vatru.

Kada provri smanjiti na srednje pa kuvati 1h.

Zatim ddoati mlevenu papriku rogu i mlevene papričice, uz njih sameljite i beli luk.

Dodati, promešati, sačekati da provri, pa smanjiti na laganu vatru pa kuvati još 2h.

Ljutenica je dosta redja od ajvara, da vas ne zavara da nije skuvano ili da tako ne treba pa da se sve prekuva ili da kuvate dok ne padnete u nesvest pa zagori…daleko bilo :)

Ljutenicu skloniti sa vatre i ostaviti 10 minuta da se hladi.

Posle 10 minuta dodati konzervans, dobro promešati pa zagrejati tegle u rerni.

Stavite tegle u pleh od rerne, uključite rernu na 60 stepeni i kada se zagreju punite ljutenicum.

Stavljate celofan i poklopac i odlažete u ostavu.

Ostaje vam još samo ručkanje uz neko dobro pečenje jer idealno se slažu.

Prijatno!

Podeli: Share on FacebookShare on Google+Pin on PinterestTweet about this on TwitterEmail this to someone

4 comments

  1. Aleksandra, recite mi molim vas da li se paprika roga pece il dodaje ziva?

  2. Vasi su recepti savrseni ,ali bih Vas molila da od zimnice neki recept napisete u kome nema konzervansa .

    • Hvala. Svaki recept može da se pravi i bez konzervansa i postupak je potpuno isti, ali za svaki tegle moraju da se sterilišu u rerni na većoj temperaturi, ali ni onda nema garancije da se neće pokvariti. Pekmezi i džemovi se dodatno zapeku u teglama, da se uhvati korica i onda zatvaraju. Taj postupak ima rezultata, dok kiselo povrće baš i nema.Zimnica je lako kvarljiva i iz tog razloga stavljam konzervans a količina koja se stavlja održava zimnicu nekoliko meseci, pola godine i nikada nikome nije naškodila, što se može reći i za fabrički proizvedenu zimnicu u kojoj ima mnogo više konzervansa da bi stajala i po nekoliko godina. Nema posebnog i drugačijeg recepta sa i bez konzervansa, samo Vi birate da li ćete staviti ili ne. Ja biram sa. Veliki pozdrav za Vas.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

*

error: Content is protected !!