Tradicional Italijanske kuhinje. Ukusna i sočna testenina sa fantastičnim ukusom dimljene slanine i parmezana. Brzi ručak na vašem stolu za 30 minuta, ako ne i pre. Kremast sos se dobija mešanjem testenine i vode u kojem se kuvala, sa slaninom, jajima i parmezanom. Jelo je sočno, servira se odmah pošto se napravi. Preporuka je da dodate malo više vode od kuvanja špageta jer se jelo lako i brzo zgusne, zato se i servira odmah. Ukoliko se ohladi špagete pokupe svu tečnost i ostane samo sos, a znamo da sosovi kada se ohlade oni se i stegnu, pa se samim tim i testenina ovde slepi. Znači, servirajte čim napravite i nema greške, a ukus je prava rapsodija.
Sastojci za 3 osobe:
- 350 gr špageta
- 3 kašike ulja
- 350 gr dimljene, suve slanine, da ima onaj pravi šmek od sušenja, ne dimljenja i barenja
- 1 čen belog luka
- so i biber, prešunov list
- 30 gr parmezana, sitno rendanog, može i mrvljenog
- 2 jaja
Priprema:
U dublji tiganj, u kojem ćete sve i pripremiti, ( može i vok ) sipati ulje pa dodati iseckanu slaninu.
Na srednjoj vatri se propržiti, da porumeni i istopi se onaj slaninasti deo.
Dok se slanina prži na drugu vatru staviti vodu za testeninu. Stavite vruću kako bi pre provrilo.
Kada se slanina skoro propržila dodajte čen belog luka da se i on malo proprži dok slanina ne bude gotova. Kada bude gotova sklonite sa vatre, a beli luk izvadite.
Dodajte testeninu u kipuću vodu i kuvajte nekih 4-5 minuta, da bude na pola kuvana.
Umutite jaje sa parmezanom.
Vratite tiganj na srednju vatru, pa hvataljkom za špagete prebacite ih u tiganj.
Dodajte otprilike još 200 – 300 ml vode u kojoj se testenina kuvala. Vodu dodajete sve dok masa u tiganju prestane da cvrči.
Promešajte, posolite, pobiberite i dodajte peršunov list.
Zatim polako ulivajte razmućeno ja parmezanom i mešajte.
Ukoliko je pregusto dodajte još one vode i opet mešajte.
Za nekoliko minuta je gotovo.
Odmah servirajte toplo. Vode od kuvanja špageta možete da dodate po želji i meri, ko koliko sočno voli. Nemojte bacati vodu, pa čak i kada vam se ohladi i slepi uspite malo te vode, promešajte i zagrejte, biće odlično.
Prijatno.
