Jedan malo duži video nego što se navikli, ali zato sa 6 recepata, za više vrsta sitnih kolača ali tako, da ne utrošite mnogo vremena prateći korake iz videa. Na kraju dobijate šest vrsta kolača ili 6,5kg. Koristila sam sve posne sastojke, pa kad stoji čokolada mislim na kakao krem tablu, kao i posni keks, belu čokoladu… Ovi kolači lako mogu biti i mrsni, ako se umesto vode koristi mleko, maslac, prava čokolada, mlečna bela, keks sa maslacem… Kolače možete da pravite i nekoliko dana ranije jer mogu dugo da stoje.
Pisaću recept onako kako ide u videu – prvo svi sastojci, a zatim priprema
Rozenka sa malinama i vanilom
Sastojci:
- 300 gr malina
- 200 gr šećera
- 100 + 100 + 100 ml vode
- 60 gr gustina / skroba
- 100 + 50 gr margarina
- 40 – 50 gr pudinga sa ukusom vanile
- 50 gr bele čokolade
- 1 kesica vanilin šećera
- pola pakovanja rozen kora
Rozenka sa keksom i pomorandžom
Sastojci:
- 250 ml vode
- 150 gr šećera
- 75 gr margarina
- 100 gr čokolade
- 200 gr mlevenog keksa
- 75 gr mlevenih oraha
- kora i sok jedne pomorandže
- pola pakovanja rozen kora
Kikiriki štanglice ili Snikers bajadera
Sastojci:
- 400 gr šećera
- 300 ml vode
- 250 gr margarina
- 200 gr čokolade
- 300 gr kikirikija ( blendiran ili seckan, bolje blendiran )
- 400 gr mlevenog keksa
- 100 gr čokolade
- 2 – 3 kašike ulja
Grilijaš oblande
Sastojci:
- 300 gr šećera
- 2 kašike svetlog pekmeza ili mesa
- 250 gr margarina
- 200 gr mlevenog keksa
- i 200 gr blendiranih ili seckanih oraha
- jedan veliki list oblande
Oblande sa lešnikom i čokoladom
Sastojci:
- 250 gr šećera
- 10 kašika vode
- 200 gr margarina
- 300 gr mlevenog keksa
- 200 gr mlevenog lešnika
- 100 gr čokolade
- 2,5 lista oblande
Salama od keksa, oraha i pekmeza
Sastojci:
- 200 gr mlevenog keksa
- 50 + 50 gr mlevenih oraha
- 100 + 100 gr šećera u prahu
- 1 kašika ekstrakta vanile
- pekmez od kajsija po potrebi – koristila sam domaći i trebalo mi je 5 kašika, nešto je redji pa ne mogu da uhvatim uzvrh punu kašiku kako bi to bilo da je čvršći, zato sam i stavila prvo tri pa dve kašike, tako radite i vi
- 100 gr margarina
Glazura na kraju: 100 – 150 gr čokolade i 3 – 4 kašike ulja
Priprema:
Na vatru staviti šerpu, dodati maline, šećer i vodu.
Dok čekate da provri razmeriti gustin i vodu i izmešati ih. Odmah odmeriti i margarin.
Zakuvati gustin u voće i mešati dok se ne zgusne. Skloniti sa vatre, dodati margarin, mešati dok se ne otopi i sjedini i ostaviti da se hladi.
U drugu šerpu sipati vodu i šećer. Razmutiti puding od vanile sa vodom, dodati vanilin šećer.
Zakuvati i mešati dok se ne zgusne. SKloniti sa vatre, dodati belu čokoladu i margarin i opet mešati dok se sve ne otopi.
Ostaviti i ovaj fil da se hladi.
Pravimo drugi.
Pomešati vodu, šećer, margarin i čokoladu i staviti na vatru da se otopi.
Za to vreme razmeriti keks, orahe, narendati koricu pomorandže i iscediti sok.
Kada se sve otopilo i krenulo da vri dodati sve pripremljene sastojke i mešati kako bi se povezalo. Mešati još minut pa skloniti sa vatre.
Jedno pakovanje rozen korica preseći na dva dela.
Jednu polovinu filovati sa malina i vanila kremom naizmenično. Pošto maline ima više krenite prvo sa njom.
Drugu polovinu korica filovati sa keks pomorandža filom. Ostaju vam dve korice koje nećete upotrebiti, tačnije, jedna cela.
Opteretiti blago oba kolača i ostaviti da se hlade.
Sada pravimo treći – kikiriki
Pomešati vodu i šećer, dodati margarin i čokoladu i staviti da se otopi.
Za to vreme razmeriti mleveni keks i blendirati ili seckati kikiriki.
Kada se sve otopilo dodati pripremljene sastojke, izmešati, sjediniti, prokuvati minuta pa skloniti sa vatre.
Istresti u pouljen ili obložen pleh 30 x 20 cm ili manji.
Odmah napraviti glazuru, otopiti čokoladu sa uljem i preliti.
Odgore posuti kikirikijem i ostaviti da se hladi.
Grilijaš oblande
Na vatru staviti šećer i ostaviti da se karamelizuje. Drmate šerpu i vatra je lagana.
Kada se šećer otopio dodajete pekmez ili med, a odmah i margarin.
Reakcija je burna ali će se stišati.
Sada je sve odvojeno, šećer se otvojio i deluje sve neuredno.
Kako se šećer bude otapao tako će se sve povezati.
Odmerite keks i izblendirajte orahe.
Kada se sve otopi i poveže dodajte keks i orahe.
Promešajte.
Ne brinite, ne steže se sve jako brzo pa možete polako da radite.
Na sto stavite dasku za meso, papir za pečenje i pola lista oblande, hrapavu stranu gore.
Istresite celo fil i poravnajte.
Odgore stavite drugu koru i pritisnite rukom.
Ako počne da vam curi sastrane, to će da bude jako malo jer je fil bas gust i lako ćete ga nožem namazati.
Nama okrajaka kod ovog kolača.
Sada podignite papir sa svih strana i umotajte kolač.
Preko stavite neku dasku ili tacnu i ostavite da se hladi.
Oblanda sa lešnikom i čokoladom je sledeća.
U šerpu staviti šećer, vodu, margarin i čokoladu.
Odmeriti keks i samleti lešnik.
Čim se sve otopi izmešati.
Ova masa može da vam se prekuva, pazite. Onda će da se mrvi, a ako vam se to desi samo dodajte vode i dobro izmešajte, zato se sve kratko kuva, koliko da se poveže.
Mažite 2,5 lista oblande. Presečete 2 lista i imate 5.
I na krjau pravimo salamu od keksa i pekmeza, sa orasima.
U posudu stavite keks, šećer i orahe, dodajte 3 kašike pekmeza i mešajte.
Dodajte ekstrakt vanile i još pekmeza ako je potrebno i umesite rukom.
Masa treba da je tek blago lepljiva, ali kompaktna, da se sve sjedinilo.
Pomešajte margarin i šećer u prahu, izmešajte pa dodaje orahe i sve sjedinite.
Na papir za pečenje stavite celu masu sa pekmezom, preko stavite papir za pečenje i oklagijom razvucite.
Savijte papir sa leve i desne strane ka unutra, savijte i donji deo papira do kore od keksa i opet rolate oklagijom kako bis e donji deo napravio u oštre ivice.
Nanesite fil ravnomesto i uvijte.
Dobro stegnite sastrane i dobijenu salamu ostavite u frižider.
Otopite čokoladu sa uljem i prelijte preko drugog rozen kolača, a čokoade što vam preostane poprskajte po lešnik oblandama.
Ostavite sve kolače da se dobro ohlade, pa ih tek onda secite, poslažite i preko stavite foliju i tako čuvajte do posluženja.
Ukoliko ih napravite par dana ranije, jer ovi kolači mogu da stoje nemojte da ih sečete, ostavite ih tako u tablama i dan pre posluženja iseckajte, poslažite i spakujte u frižider umotane u foliju.
Prijatno!
