Dansko pecivo

Dansko pecivo je vrsta slatkog, lisnatog peciva koje je proslavilo Dansku i postalo njen specijalitet, kao i ostalih skandinavskih zemalja. Prvo ovakvo pecivo potiče iz Austrije, tačnije iz Beča i na danskom znači Bečki hleb.  Dansko pecivo osim što je lepo na izgled, obiluje mirisom i mekoćom, topi se u ustima i ostavlja bez daha sve one koji ga probaju.

 

Sastojci:

• 300ml mleka
• 2/3 kvasca od kocke svežeg od 40 gr ( 7g suvog )
• 1 kašika šećera
• 1 kašikica soli
• oko 700 – 800 gr brašna
• 250 gr putera
• dzem od kajsije
• 100 gr šećera u prahu
• 1/2 kašikice cimeta
• 1 jaje + 1  žumance

Priprema:

Razmutiti kvasac u toplom mleku sa kašikom šećera. Dodati polovinu brašna i kašičicu soli pa i to razmutiti. Dodati 50 gr putera, a ostatak  staviti u friz, dodati i jaje, pa postepeno dodavati brašno pa umesiti meko, glatko testo.

Ostaviti da ga odstoji 15 minuta.

Kad je odstajalo razvući u pravougaonik pa na trećinu narendati 1/3 ostalog putera.

 

 

 

 

Prebaciti trećinu pravugaonika ka unutra, na 2/3 preostalog testa, pa prebaciti treću trećinu preko prva dva dela. Ostaviti da odstoji 10 minuta pa ponoviti postupak još dva puta razvlačeći u pravugaonik i  rendajući maslac na trećinu testa, pa prebacivati testo. Svaki put ostaviti da odstoji 10 minuta. Testo bi trebalo da je mekano i da se lako razvlači. Kada je i treća tura odstajala 10 minuta razvući testo opet u pravugaonik, da bude s’prsta debljine, pa iseći ga u trake širine 10cm i onda svaku traku u kvadrat, da dobijemo otprilike kvadrate 10x10cm.

 

 

 

 

Svaki kvadrat zarezati po 1cm od rubova.

 

 

 

 

 

 

U sredinu staviti dzem od kajsija, pa prebaciti izrezane krajeve, trouglove jedan prako drugog. Premazati sa razmućenim žumancetom sa malo ulja.  Uključiti rernu na 50 stepeni. Poslagati u tepsiju na veće razmake napravljeno pecivo i dobro ga poprskati sa vodom.  Staviti u toplu rernu da odstoji i naraste 15 minuta.  Izvaditi pa pojačati rernu na 200 stepeni. Staviti pecivo da se peče, otprilike 15 – 20 minuta, videćete kad fino porumeni.  Pečeno dansko pecivo izvaditi iz rerne, poslagati na poslužavnik i posuti šećerom u prahu u koji smo dodali malo cimeta.