Savršeno testo za picu koj emožete da koristite odmah, tačnije za 2h, da prenoći u frižideru pa da ga upotrebite ujutro ili punih 24 sata. U svakoj kombinaciji dobijate savršeno pica testo. Meni se najbolje pokazalo brašno koje vidite u videu, ali možete da koristite i bilo koje tip 00.
Sastojci:
- 600 ml vode
- 875 g mekog brašna tip 00
- 1 kašika šećera
- 1 kašika soli
- 20 g svežeg ili 5 g suvog kvasca
- ulje
Priprema:
U 200 ml tople vode razmutiti kvasac i šećer.
U posudu za mešenje staviti 400 ml tople vode, so, 10 ml ulja i svo brašno.
Uliti i razmućen kvasac, nije potrebno da odstoji.
Prvo mešati varjačom, pa onda umesiti rukom. Mesiti lagano jer je testo lepljivo.
Podmazati radnu površinu i vrhove prstiju pa testo prebaciti na površinu.
Prste podvlačiti ispod testa, na sredinu i tkao ga podizati pa presavijati.
Tako ponoviti bar desetak puta.
Uvek pazimo da je gornja strana gore i ako se jako lepi za sto pomognemo spatulom ili lopaticom.
Povremeno podmažemo uljem prste.
Oblikovati testo rukom u loptu, premazati uljem i ostaviti 1h da odstoji.
Naraslo testo uz pomoć malo brašna samo malo premesiti pa podeliti na onoliko delova koliko pica hoćete da dobijete.
Ja sam delila na 6 i dobila pice prečnika 30 – 32 cm.
Oblikovati opet svaki deo testa u loptu, posuti brašnom i ostaviti da odstoji sat vremena.
Vrhovima prstiju od sredine loptice ka rubovima gurati testo a sa njim i vazduh u obod.
Okrenuti pa ponoviti postupak. Testo podići nali na pesnice i tako ga vrteti i širiti.
Prebaciti na pleh.
Rernu uključiti na najjače koliko imate. Kod mene je to 300 stepeni.
Nafilovati picu po svom izboru. Paradajz, mocarela, parmezan i bosiljak, na primer.
Ostaviti da odstoji dok se rerna ne zagreje i staviti da se peče 10 minuta na nižu prečku u rernu.
Za 10 minuta bi trebala da je pečena.
Za to vreme možete da razvlačite drugu pa treću i tako redom…
Ukoliko se odlučite da ostavite testo do sutra onda pouljite posudu, manju, spustite lopticu testa, premažite je uljem i ostavite 12, 16 ili 24h. Veoma je bitno da testo izvadite 2h pre pripreme kako bi se ugrejalo.
Prijatno.
