Slatki ili ti svež kupus najčešće kuvam onako standarno, u loncu, sa malo vode, dosta mesa, mešanog, svežeg i suvog, bez zaprške, sa malo začina i paprike i to je to. Više drmam lonac kao kad kuvam sarmu nego što ga mešam. Pred kraj dodam malo belog luka i peršunovog lista i moji ga slasno pojedu. Ovaj put mi se jeo podvarak, jeste da ima da se kupi kiseli kupus, ali znate ono sad pa sad, moram praviti odmah ili umreti. Tako da sam pribegla ovoj verziji, sa slatkim kupusom.
Sastojci:
- 1 glavica kupusa, onako srednje veličine izmedju 1 i 1,5kg
- meso po izboru ( ako izaberete sveže moraćete da prvo dinstati, ako je to samo suvo ili dimljeno meso ne morate )
- 1 glavica crnog luka
- 200 ml paradajz soka
- 1 kašika crvene, mlevene paprike
- 1 ravna kašika suvog začina
- malo soli i bibera
- peršunov list
- 100 ml ulja
Priprema:
Očistiti crni luk pa ga iseći na kockice.
U jedan lonac staviti luk, ulje i čašu vode pa ostaviti da se dinsta dok voda ne ispari.
Kada je pred kraj isparavanja smanjiti vatru pa ostaviti luk još malo da se na ulju proprži.
Ako imate sveže meso, oprati ga iseći na kocke ukoliko je bez kostiju, ako je sa kostima operite ga pa proverite ima li sitnih koštica ili nekih delova kosti koje će pri kuvanju otpasti i odstranite. ( to radite dok se dinsta luk )
Staviti meso, naliti vode preko mesa 2 cm i ostaviti da se kuva.
Kada je meso skuvano na pola, ili sat vremena za svinjetinu i sat ipo za junetinu dodati iseckan kupus.
Ako ne dodajete sveže meso onda gornji deo za vas ne važi. Kupus iseckati po želji na krupnije i istinije komade.
Dodati ga u lonac, promešati pa naliti paradajz. Ukoliko je tečnost ravna sa kupusom ne dodavati vode, a ukoliko nije dodajte vode taman toliko da prelije kupus, nemojte više jer će posle biti previše tečnosti.
Dodati i začine ( so, biber, suvi začin, peršun )
Kuvati nekih 15 minuta, može i malo duže, da višak vode ispari, a kupus omekani.
Za to vreme uključite rernu da se zagreje na 200 stepeni.
Kada je višak vode ispario, a možete ga i odliti, potrebno je da ostane malo masnoće i vode kako bi se kupus u rerni pekao a ne kuvao, a opet da ne zagori.
Dodajte suvo meso ili dimljeno koje ste prethodno oprali.
Ukoliko je suvo meso domaće stavite ga kada i kupus jer mu je potrebno malo više vremena da se skuva nego samo pečenje u rerni.
Za rernu je najbolje ostaviti dimljeno meso i kobasicu.
Sve pomešate, promešate i istresete u glinenu, keramičku ili vatrostalnu posudu i stavite da se peče.
Pecite koliko mislite da treba, al preporučujem da ne vadite iz rerne pre sat vremena.
Povremeno možete da promešate kako bi se kupus koji je dole ispekao na površini.
Pečen podvarak od slatkog kupusa prohladite pa poslužite.
Prijatno.
