Sarma od slatkog, svežeg kupusa za vreme leta, ili dok nam kiseli kupus još se ne ukiseli poslužiće kao odlična zamena pravoj sarmi, a posebno je odlično rešenje za sve naše ljude koji su u inostranstvu i nemaju mogućnost kišeljenja kupusa.
Sastojci
- 1 glavica svežeg kupusa, neke srednje veličine
- 1 kašika soli
- 50 ml jabukovog sirćeta
- 3 glavice crnog luka
- 1 kg mešanog mlevenog mesa
- 200 ml pirinča
- so, biber, suvi začin
- sitna paprika i lovorov list
- 200 ml paradajz soka
- suvo meso po izboru, ali bi najbolje imati domaće, baš dimljeno jer u prodavnici to baš i nije to ali poslužiće
Priprema:
Prvo skinuti sa glavice kupusa listove koji su odgore, prljavi ili pokidani.
U lonac sipati vodu, so i sirće, pa staviti da provri.
Dok čekamo da provri poskidati listove sa glavice, a sredinu, gde je koren izdubiti.
Spustiti listove u kipuću vodu da se blanširaju ( kuvanje od 2 – 3 minute )
Povaditi listove, ostaviti da se ohlade. Biće malo nesavitljivi, ali se mogu puniti, mada je idealno rešenje, poslagati listove jedan na drugi i staviti u friz na nekoliko sati, da se zalede, pa ih izvaditi i odlediti.
Crni luk sitno iseckati pa ga prodinstati na ulju i sa jako malo vode.
Dodati meso, pirinač, suvi začin, so i biber po ukusu, pa sitnu papriku.
Sve dobro sjediniti i ovom smesom puniti listove kupusa i uvijati kao i običnu sarmu od kiselog kupusa.
Na dno lonca ili staviti sredinu od kupusa pa slagati sarme, a izmedju zabadati suvo meso.
Odgore poklopiti sa listovima koji su ostali, ne bi trebalo da vam ostane više od 4.
Naliti vodom i paradajzom, pa doati lovorov list i staviti da se kuva.
Kuvati otprilike 90 minuta na srednjoj vatri.
Po želji napraviti zapršku od kašike brašna i aleve paprike sa malo vode ili upržiti kašiku brašna na malo ulja, pa dodati papriku i onda istresti sve preko sarme.
Onda ostaviti da krčka jos 10 – 15 minuta, da se brašno i paprika ukuvaju.
Poslužiti toplo.
Ovako sarmu možete pripremati i u glinenoj posudi, postupak pripreme i redjanja je isti, samo što ćemo je poklopiti i staviti u rernu.
Pod poklopcem i sa dovoljno vode će se ona skuvati, a takodje se ona može otklopiti da se zapeče.
